El cilantro aumenta aparatosamente de precio en México

México.- El cilantro, una hierba esencial en la cocina mexicana, ha visto un alarmante aumento en su precio, lo que ha causado preocupación en la población. De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, el precio del manojo de cinco kilos de cilantro se disparó de 110 a 450 pesos entre el 2 de mayo y el 4 de junio.

Este incremento impacta fuertemente a las familias y negocios, ya que el cilantro, generalmente accesible, ahora cuesta cuatro veces más que hace un mes.

Factores del aumento de precio

Especialistas apuntan a varios factores que podrían haber causado este incremento. Entre ellos, las condiciones climáticas adversas han jugado un papel crucial. Las sequías en las zonas de cultivo y las tormentas de granizo, especialmente en Puebla, han devastado los cultivos. Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), explicó: “A pesar de que la mayoría de los agricultores cuentan con sistemas de riego y agua de pozo profundo, la escasez de agua y las condiciones climáticas están provocando una reducción en la producción de cilantro”.

Perspectivas y soluciones

Por ahora, no se sabe cuánto tiempo tardará en estabilizarse el precio del cilantro. Anaya estima que podría pasar un tiempo antes de que el cilantro vuelva a sus precios habituales.

Para hacer frente a la crisis, algunas personas han comenzado a cultivar cilantro en casa, lo cual puede ser una solución temporal mientras los precios en los mercados siguen altos.

Beneficios del cilantro

Además de su uso en la cocina, el cilantro ofrece numerosos beneficios para la salud:

1. Rico en nutrientes: Fuente de vitaminas A, C, K, calcio, hierro, magnesio y potasio.

2. Antioxidantes potentes: Contiene quercetina y terpenoides, que protegen las células del daño oxidativo.

3. Mejora la digestión: Ayuda a prevenir problemas digestivos y alivia el malestar estomacal.

4. Efecto antiinflamatorio: Puede reducir la inflamación y aliviar síntomas de enfermedades inflamatorias.

5. Reducción del colesterol: Ayuda a disminuir el colesterol LDL y aumentar el HDL.

6. Propiedades antimicrobianas: Combate bacterias y hongos, como E. coli y Salmonella.

7. Desintoxicación: Ayuda a eliminar metales pesados del cuerpo.

8. Control del azúcar en sangre: Beneficioso para personas con diabetes.

9. Beneficios para la piel: Mantiene la piel saludable y reduce el acné.

Incorporar cilantro en la dieta no solo mejora los platillos, sino que también contribuye significativamente a la salud general.